כיצד נוצרים ביסקוויטים בקווי ייצור גדולים

כך נוצרים ביסקוויטים בהגדרות כאלה:

1. הכנת בצק

מרכיבי גלם כמו קמח, סוכר, שומנים וסוכני מחסה מעורבבים במיקסרים תעשייתיים ליצירת בצק עקבי. אם הביסקוויט דורש מספר צבעים או טעמים, ניתן להכין בצק נפרד.

2. הבצק הפקדה ויצירת
             

כפי שניתן לראות בתמונה, מפקיד בצק משמש ליצירת ביסקוויטים. המכונה מחליפה במדויק את הבצק על מסוע נע, מעצבת ביסקוויטים באמצעות חרירים מעוצבים במיוחד. זה משמש בדרך כלל לביסקוויטים של בצק רך ולאלה עם עיצובים מורכבים.

עבור זני בצק קשים יותר משתמשים בטכניקות גיבוש שונות, כולל:
• חיתוך סיבוב (לבצק קשה יותר מגולגל וחותך לצורות).

3. אפייה

לאחר מעוצב, ביסקוויטים עוברים דרך תנור מנהרה רציף עם הגדרות טמפרטורה מבוקרות (נע בין 180 מעלות ל -250 מעלות). זה מבטיח אפילו אפייה, מרקם מתאים, וצבע חום-.

4. קירור והתקשות

לאחר האפייה, ביסקוויטים עוברים מסועי קירור. קירור הדרגתי זה מונע שבירה ומכין אותם לאריזה.