דרישות איכות לקווי ייצור ממתקים

ניתן לבדוק את האיכות החושית של ממתקים בהיבטים של צורתו, המראה, הצבע, הארומה, הטעם והקשיחות שלו.

צורה ומראה

1. צורת הממתק צריכה להיות מסודרת וישרה, אחידה בגודלה, ללא עיקולים, סדקים ודוקרנים.

2. פני הממתקים צריכים להיות חלקים ונקיים, כמו למשל פני הממתקים הקשים צריכים להיות בהירים ולבנים, עובי העור החיצוני צריך להיות אחיד, ואין לחשוף את המילוי.

3. נייר העטיפה צריך להיות נקי. עבור ממתקים ללא נייר עטיפה, כגון ממתקים מעורבים בסוכר מגורען, חלקיקי החול צריכים להיות מחוברים באופן שווה; עבור ממתקים ללא סוכר, המשטח צריך להיות חלק ומואר. צבע צבע הממתקים צריך להיות בהיר ואחיד, וצריך להיות צבע ברור להבדילו מזנים אחרים.