תהליך מפורט של קו ייצור ביסקוויט

ניתן לחלק באופן גס את תהליך הייצור של ביסקוויטים לשלבים הבאים:

ערבוב מרכיבים. מערבבים קמח, סוכר, שמן, ביצים, חלב וחומרי גלם אחרים בפרופורציה מסוימת.

בְּחִישָׁה. הכניסו את חומרי הגלם המעורבבים לתוך חבית הערבוב וערבבו אותם כדי שיתערבבו באופן אחיד.

דְפוּס. מהדקים את הבצק המעורב ליריעות דקיקות במכבש ואז יוצרים אותם דרך תבנית.

אֲפִיָה. הכניסו את הביסקוויטים שנוצרו לתנור ואפו אותם עד שהם מוכנים.

הִתקָרְרוּת. מוציאים את הביסקוויטים האפויים מהתנור ומניחים אותם על רשת לצינון.

אריזה. ארוז את הביסקוויטים המצוננים למכירה ואחסון.

קווי ייצור ביסקוויטים אוטומטיים לחלוטין כוללים בדרך כלל את הציוד הבא:

מערבל בצק. משמש לערבוב חומרי גלם.

מכונת גיבוש (גלגול וגלגול). משמש ללחוץ את הבצק ליריעות דקות וליצור אותן דרך תבניות.

תנור אפייה מנהרה (חימום חשמלי/חימום בגז). משמש לאפיית עוגיות מעוצבות.

מרסס שמן. משמש לריסוס שמן על ביסקוויטים.

מכונת מפנה (לא חובה אם המפעל גדול מספיק). משמש לסיבוב או שינוי כיוון בפס הייצור.

מסוע מכונת קירור. משמש לקירור עוגיות טריות אפויות.

מכונת מיון ביסקוויטים. משמש למיון ובדיקת ביסקוויטים.
מכונת אריזה אוטומטית רב תכליתית מסוג כרית במהירות גבוהה. משמש לאריזת ביסקוויטים.