איזה ציוד יש לקו ייצור עוגות?

1. מסנן קמח

הקמח (קמח העוגה) המשמש בייצור העוגה הינו הידרופילי וקל לגוש, מה שמשפיע על אפקט הערבוב. לכן, לפני שמוסיפים את קמח העוגה לחבית ההקצפה, קל לערבב ולעצב לאחר מעבר במסננת.

2. מכונת הקצפה

בחמאה, שמנת, ביצים וכו' מערבבים במכונת הקצפה לצורת נקבוביות צפופה. ייצור בקנה מידה קטן מתבצע בדרך כלל על ידי בוחש כדורי, וייצור בקנה מידה גדול נעשה על ידי ערבוב אוורור.

3. מכונת מילוי

מכונת המילוי יכולה להתאים לעוגות וצורות שונות, ויש לה טווח התאמת משקל גדול. זהו מוצר מיינסטרים בייצור המוני של עוגות.

4. מרסס שמן

מרססים באופן שווה את השמן לשחרור התבנית על הדופן הפנימית של כוס עוגת מגש האפייה, כך שניתן יהיה לפרק במהירות את העוגה האפויה מהתבנית ולהתגבר על תופעת הדבקת העוגה למגש.

5. תנור מנהרה

כמעט את כל המאכלים האפויים ניתן לאפות בתנור מנהרה. באמצעות מערכת הבקרה החכמה PLC מיושמת שליטה חכמה בשיטת ההפצה. העוגה נאפית באופן רציף ואחיד ומועברת באמצעות תנועה יחסית בין לוחית שרשרת המסוע, רצועת הפלדה או רצועת הרשת לבין גוף החימום או מוט הבעירה הנורה ישירות. תנור המנהרה מוגדר עם אזורי טמפרטורה עליונים ותחתונים שנשלטים בנפרד כדי לעמוד בדרישות העוגה לחימום פני השטח והתחתון.